Archives par catégorie : Gastronomie

Bordeaux, notes de dégustation

Les comparaisons sont toujours très instructives, et parfois cruelles : les vins les plus prestigieux se révèlent parfois n’être pas à la hauteur de leur prestige… Pauillac Château Lynch Bages, 2004: 10/10 Margaux Château Giscours, 2004: 10/10 Barsac Château Coutet, 1997: 9/10 Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou, 2001: 8,5/10 Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 2002: 8,5/10 Haut-Médoc Château La [...]
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Côtes du Rhône, verdict de dégustation

Hermitage Paul Jaboulet Aîné, La Chapelle 2004: 10/10 Condrieu Domaine Cuilleron, Les Chaillets 2008 blanc: 9/10 Côte-Rôtie François Villard, Gallet Blanc 2007: 8/10 Côte-Rôtie Domaine Georges Vernay, Blonde du Seigneur 2007: 8/10 Crozes-Hermitage Domaine Combier, Clos des Grives 2008: 8/10 Saint-Joseph Domaine Cuilleron, Pierres Sèches 2007: 8/10 Crozes-Hermitage Domaine Combier, Tradition 2007: 7/10 Condrieu François [...]
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Le 144, Petrossian

On y viendra pour manger du caviar — avec chaque plat —, pour l’atmosphère raffinée d’inspiration russe, pour l’histoire de la maison, et pour passer un beau dîner. C’est bon, c’est à un prix raisonnable pour un repas au caviar, mais ce n’est pas non plus de la très haute gastronomie, et on y notera [...]
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La galettes des rois de Jacques Genin

Aucune fantaisie, juste une galette des rois toute simple : de la pâte feuilletée et de la frangipane. Et puis une fève (nous n’avons pas eu celle de JMV !) et une couronne assez banales. Mais… Une pâte feuilletée qui est vraiment feuilletée, croustillante, et qui a le goût de la pâte feuilletée. Une frangipane qui [...]
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Olivier Roellinger

Partager ma cuisine autrement Si j’ai passé avec bonheur 26 années derrière mes fourneaux, l’envie de partager ma cuisine autrement et une difficulté chaque jour plus grande d’assumer physiquement les services quotidiens, m’ont conduit avec ma femme Jane à prendre la décision de fermer le restaurant Olivier Roellinger. Ce relais gourmand, cette table qui nous [...]
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    Je n'aurai pas à déménager dans nos autres bureaux de la Défense, on vient de prolonger le bail à Opéra pour 5 ans :-) #soulagement 17/10/2011
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    « Joyeuses Pâques »
    La Check-List, vendredi 2 avril 2010, LeMonde.fr – Les Indégivrables, Xavier Gorce

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    Les comparaisons sont toujours très instructives, et parfois cruelles : les vins les plus prestigieux se révèlent parfois n’être pas à la hauteur de leur prestige…

    Pauillac Château Lynch Bages, 2004: 10/10

    Margaux Château Giscours, 2004: 10/10

    Barsac Château Coutet, 1997: 9/10

    Saint-Julien Château Ducru-Beaucaillou, 2001: 8,5/10

    Haut-Médoc Château Sociando-Mallet 2002: 8,5/10

    Haut-Médoc Château La Lagune 2007: 8,5/10

    Saint-Émilion Grand Cru Château Sansonnet 2002: 8/10

    Saint-Estèphe Château Les Ormes de Pez, 1996: 8/10

    Haut-Médoc Héritage de Chasse-Spleen 2002: 8/10

    Pomerol Château Beauregard 2004: 7,5/10

    Moulis-en-Médoc Château Chasse-Spleen 1990: 7,5/10

    Sauternes Château Guiraud, 2002: 7,5/10

    Saint-Julien Château Talbot, 2002: 7/10

    Saint-Julien Château Lalande Borie, 2006: 7/10

    Margaux Baron de Brane 2005: 7/10

    Haut-Médoc Mademoiselle L, 2007: 7/10

    Margaux Château Ferrière, 2002: 6/10

    Saint-Estèphe Château Phélan Ségur, 1999: 4/10 (la bouteille avait vraiment un problème, bien que goûtée juste avant par celui qui la faisait déguster…)

    Dégustation « Les Vins de Bordeaux », Lavinia, jeudi 18 mars 2010

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    8/10

    C’est un film dont on retient plus la photo, les costumes et les décors et le jeu des acteurs que l’histoire, mais qu’importe, c’est beau, c’est élégant, c’est raffiné, jusqu’au moindre détail.

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    Soyons très précis. L’homosexualité, c’est comme être gaucher, une minorité qu’on essayait de contrarier. Il ne faut pas en faire une unité de valeur, pas plus qu’un sujet d’opprobre ou de dégoût. C’est juste une manière de vivre sa sexualité.
    Rien de plus.